費氏肉松廠家介紹肉松的歷史沿革

11世紀左右，蒙古(gu)人(ren)(ren)在(zai)(zai)每年的秋季殺(sha)掉(diao)老弱的牲(sheng)畜，然后經過砸壓等(deng)處理，把(ba)一頭牛(niu)肉(rou)(rou)或羊(yang)肉(rou)(rou)做(zuo)(zuo)成肉(rou)(rou)松(song)(song)，貯(zhu)藏在(zai)(zai)羊(yang)皮做(zuo)(zuo)的小袋子里。一般(ban)用(yong)牛(niu)肉(rou)(rou)做(zuo)(zuo)肉(rou)(rou)松(song)(song)，再用(yong)牛(niu)膀胱儲藏肉(rou)(rou)松(song)(song)，一頭牛(niu)可以保證一個人(ren)(ren)幾個月的口糧，他們在(zai)(zai)遠征(zheng)的時(shi)候(hou)也用(yong)這種(zhong)方法，用(yong)肉(rou)(rou)松(song)(song)加牛(niu)奶(nai)做(zuo)(zuo)濃湯(tang)喝。

當年成(cheng)吉思汗馳騁歐亞(ya)全靠的(de)(de)是肉(rou)松和(he)奶粉做(zuo)干糧的(de)(de)。肉(rou)松和(he)奶粉輔助(zhu)了成(cheng)吉思汗的(de)(de)大業。因此(ci)蒙古帝(di)國是發(fa)明肉(rou)松和(he)奶粉較早(zao)的(de)(de)國家，這(zhe)也是目前(qian)世(shi)界(jie)上公(gong)認的(de)(de)人類較早(zao)使(shi)用(yong)肉(rou)松和(he)奶粉的(de)(de)文(wen)字記(ji)錄。

12世紀左右，根據意大利馬可·波羅(luo)在游(you)記(ji)中的記(ji)述，蒙(meng)古(gu)帝國元朝的蒙(meng)古(gu)騎(qi)兵曾攜(xie)帶(dai)過一種肉(rou)松食品，便于(yu)攜(xie)帶(dai)的粉末狀，作為軍(jun)(jun)需物質。長途行(xing)軍(jun)(jun)時(shi)(shi)。肉(rou)松便于(yu)攜(xie)帶(dai)。食用(yong)時(shi)(shi)取半鎊(bang)左右放入隨身攜(xie)帶(dai)的皮(pi)囊中，加(jia)入水掛在馬背(bei)上(shang)通過馬奔跑時(shi)(shi)產生的震(zhen)動。使(shi)其溶解成粥(zhou)狀從而(er)食用(yong)。在作戰時(shi)(shi)在馬背(bei)上(shang)能迅速(su)補充(chong)體力(li)，所以蒙(meng)古(gu)騎(qi)兵才那樣強悍使(shi)敵人聞風喪膽(dan)。在長途行(xing)軍(jun)(jun)和沙漠(mo)作戰缺少糧草時(shi)(shi)，依靠這種方法能生存達幾個月(yue)之久。

1698年，《養小錄》中記載制作雞肉松的方法。

1750年，《醒園錄》記載制作豬肉松和魚肉松的方法。

1856年（清咸豐六年）福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風靡榕城。福州官吏進京還把它作為貢品或禮品，于是揚名全國。

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