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休閑肉松廠家介紹低脂肉松與無糖肉松的區別(一)

2023-03-28

休閑肉松廠家介紹低脂肉松與無糖肉松的區別(一)

肉(rou)松是(shi)一種(zhong)流行的肉(rou)類(lei)食品,它(ta)通常包含高脂肪和(he)高糖(tang)分。然而,隨(sui)著(zhu)人(ren)們越來越注(zhu)重健康飲(yin)食,低(di)脂肉(rou)松和(he)無糖(tang)肉(rou)松開始受到越來越多人(ren)的青睞。那么,這兩種(zhong)肉(rou)松有(you)什么區(qu)別(bie)(bie)呢(ni)?下面將詳(xiang)細介(jie)紹低(di)脂肉(rou)松和(he)無糖(tang)肉(rou)松的區(qu)別(bie)(bie)。

一、低(di)脂肉松的特點

低(di)脂肉(rou)松(song)(song)是一種采用較為精細的(de)處理(li)技(ji)術,以減少(shao)脂肪(fang)含(han)量的(de)肉(rou)松(song)(song)。相對于傳統的(de)肉(rou)松(song)(song),低(di)脂肉(rou)松(song)(song)主要表(biao)現(xian)在以下方面(mian):

1.低脂肪含量

低(di)脂(zhi)肉(rou)(rou)(rou)松(song)的脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量相對于傳統(tong)肉(rou)(rou)(rou)松(song)來說(shuo),要低(di)很多。低(di)脂(zhi)肉(rou)(rou)(rou)松(song)一般是使(shi)用較(jiao)為(wei)瘦的豬肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)等(deng)為(wei)主要原料,搭配上精細的加(jia)工工藝制作(zuo)而成(cheng)。經過這種處理方式后,除(chu)了肌肉(rou)(rou)(rou)組織中(zhong)的脂(zhi)肪(fang)外,肉(rou)(rou)(rou)質中(zhong)的其他(ta)脂(zhi)肪(fang)已(yi)經基本(ben)被去除(chu),從而使(shi)得低(di)脂(zhi)肉(rou)(rou)(rou)松(song)具有低(di)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量的特點。

低脂肉松

2.遠離(li)高溫烘烤

傳統的肉松制作過程中,常常會采用高溫烘烤來加快水分蒸發,以保證肉松具有特別的口感與香味。但是,高溫烘烤也會導致一部分脂肪的流失,從而使得肉松的油脂含量增加。而采用低溫慢烤的方式能夠在保持口感的同時,避免脂肪流失,從而制作出低脂肉松。

3.添(tian)加輔料

為了使得(de)低脂肉松(song)能夠(gou)保持鮮嫩可(ke)口(kou)的口(kou)感,而不(bu)過(guo)(guo)于(yu)干燥,一些(xie)制造商(shang)會在生產(chan)過(guo)(guo)程(cheng)中添加少量(liang)的輔料,例如谷蛋白、膠原蛋白、食品纖維素等。這樣可(ke)以(yi)讓(rang)肉松(song)比較濕潤,且不(bu)會讓(rang)人覺(jue)得(de)嘴里發(fa)干。

二(er)、無糖(tang)肉松的特點

隨著各種健康飲食(shi)的興(xing)起(qi),無糖(tang)肉(rou)松(song)(song)也(ye)逐漸流行起(qi)來。相對于傳(chuan)統(tong)肉(rou)松(song)(song)和(he)低脂(zhi)肉(rou)松(song)(song),無糖(tang)肉(rou)松(song)(song)有以(yi)下幾個特點:

1.不含糖分

傳統肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松和低(di)脂肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松中都會含(han)有一(yi)定量的(de)(de)(de)糖分(fen),這是(shi)為(wei)了提升(sheng)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松的(de)(de)(de)口感(gan)、咀嚼性和甜味(wei)。但是(shi),隨著人們健康飲食(shi)觀念的(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)提高,有些人開始關(guan)注肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松中的(de)(de)(de)糖分(fen)含(han)量。因此,一(yi)些制造商開始推出無(wu)糖肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松,完全不(bu)添(tian)加糖分(fen)。這樣的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松并不(bu)會讓人們感(gan)到甜味(wei),而是(shi)略帶咸味(wei)的(de)(de)(de)。


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