網紅肉松廠家介紹低脂肉松與無糖肉松的區別（二）

2.添加代糖

為了使(shi)得無糖(tang)(tang)(tang)肉(rou)(rou)松具有一定的甜味，一些(xie)制(zhi)造商(shang)會采用代(dai)糖(tang)(tang)(tang)來增加甜味。無糖(tang)(tang)(tang)肉(rou)(rou)松的代(dai)糖(tang)(tang)(tang)主(zhu)要有以(yi)下幾(ji)種：麥(mai)芽(ya)糊精、木糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)、甘草(cao)酸(suan)二鉀、甜菜堿等。代(dai)糖(tang)(tang)(tang)的添加量較為微量，一般(ban)在(zai)每 100 克肉(rou)(rou)松中只添加約 2-3 克的代(dai)糖(tang)(tang)(tang)。

3.減少(shao)烘烤時間

相對于傳(chuan)統肉(rou)松，無(wu)糖(tang)肉(rou)松的(de)制作多采用低(di)溫烘(hong)烤(kao)(kao)的(de)方式(shi)。并且，烤(kao)(kao)制時(shi)間較短，一般只需要烤(kao)(kao)制 2 至 3 小時(shi)，以保持(chi)肉(rou)松的(de)鮮嫩(nen)口感，同時(shi)使得肉(rou)松中(zhong)的(de)水(shui)分蒸發(fa)。

三、低(di)脂肉松(song)和無糖肉松(song)的區別

1.制作原料不同

低脂肉(rou)松和無糖肉(rou)松的(de)主要區別在于制作原料的(de)不(bu)同。低脂肉(rou)松采(cai)用(yong)較為瘦(shou)的(de)豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、雞肉(rou)等肉(rou)類為原料，而無糖肉(rou)松則不(bu)添加(jia)糖分，采(cai)用(yong)一些代糖來代替(ti)糖分。

2.烤制方式不同(tong)

相對于低(di)脂肉松，無糖肉松的(de)制作多采用低(di)溫烘烤(kao)的(de)方式(shi)。并(bing)且(qie)，烤(kao)制時間(jian)較(jiao)短，以保證肉松的(de)鮮嫩口感，同時避免(mian)代糖的(de)分解和變質。

3.口(kou)感略(lve)有不同

低脂肉(rou)(rou)松和(he)無糖肉(rou)(rou)松的口感(gan)略(lve)有不同。低脂肉(rou)(rou)松略(lve)帶油膩感(gan)，因為(wei)肉(rou)(rou)質中的一些脂肪并未完全去除，而(er)無糖肉(rou)(rou)松則較(jiao)為(wei)干燥(zao)，口感(gan)略(lve)帶咸味。

4.適合人群(qun)不同

低脂肉松(song)適(shi)合那些(xie)注(zhu)重飲食(shi)健康的(de)人群，減(jian)少了肉松(song)中的(de)脂肪含(han)量，避免(mian)肥胖和心(xin)血管疾(ji)病的(de)發生(sheng)。而無糖(tang)肉松(song)適(shi)合那些(xie)注(zhu)重控制(zhi)糖(tang)分的(de)人群，例如糖(tang)尿病患者，減(jian)少了肉松(song)中的(de)糖(tang)分含(han)量，使得其更為健康。

綜上所(suo)述，低脂肉(rou)松(song)和無糖肉(rou)松(song)在(zai)制作原料、烤制方(fang)式、口感和適合人群等方(fang)面存(cun)在(zai)差異。選(xuan)擇(ze)哪一種(zhong)肉(rou)松(song)，需(xu)要根(gen)據自己的(de)口味和健(jian)康需(xu)求進行(xing)選(xuan)擇(ze)。