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烘焙行業未來發展6大趨勢

2021-12-29

模(mo)式(shi)所取代。便利店(dian)(dian)烘焙是前(qian)景廣闊的(de)藍海市場,光明(ming)、中石化、京東便利店(dian)(dian)……跨界(jie)“選手(shou)”接連入局,勢(shi)必將和工(gong)廠(chang)加配送的(de)連鎖店(dian)(dian)模(mo)式(shi)展開激烈(lie)的(de)市場爭(zheng)奪。

未(wei)來,新的(de)連(lian)鎖門店模(mo)式必定是不被(bei)位置(zhi)和店長所束(shu)縛的(de)模(mo)式,是工業化(hua)短(duan)保+便利店烘焙的(de)結合體。房租和人工不再是制約企(qi)業規(gui)模(mo)拓(tuo)展的(de)難題。

 

趨勢5

專業人才(cai)需求大

 

受(shou)多種(zhong)因素(su)影響,烘焙企(qi)業難以(yi)吸(xi)引到高素(su)質人(ren)才(cai)(cai)(cai),同時(shi)內部人(ren)才(cai)(cai)(cai)培養體系尚(shang)未(wei)建(jian)立,外(wai)部招聘缺(que)乏渠道等原因,專(zhuan)業人(ren)才(cai)(cai)(cai)及管理(li)人(ren)才(cai)(cai)(cai)的(de)缺(que)乏將越(yue)來越(yue)嚴重,同時(shi)也意味(wei)著,對(dui)這些人(ren)才(cai)(cai)(cai)的(de)需求將越(yue)來越(yue)大。專(zhuan)業的(de)管理(li)和技術人(ren)才(cai)(cai)(cai)將會(hui)越(yue)來越(yue)受(shou)歡(huan)迎(ying)、越(yue)來越(yue)值錢;行業整(zheng)體管理(li)質量水平將得到質的(de)提(ti)升。

一年(nian)可以開(kai)100家店,但未必能培(pei)(pei)養(yang)(yang)出幾個合(he)格的(de)(de)店長,即使有幾個忠誠度(du)高(gao)的(de)(de)員(yuan)工,也很難(nan)“復制(zhi)”。更(geng)多是和(he)員(yuan)工本人的(de)(de)素質、過往經歷有關(guan),企業(ye)缺乏體(ti)系,難(nan)以培(pei)(pei)養(yang)(yang)出更(geng)多的(de)(de)員(yuan)工。人才(cai),是一個品牌的(de)(de)血液。服務(wu)業(ye)的(de)(de)核心(xin)永遠(yuan)是人,完善的(de)(de)人才(cai)培(pei)(pei)養(yang)(yang)機制(zhi)和(he)晉升體(ti)系才(cai)能確保品牌的(de)(de)戰斗力(li)。而人才(cai)培(pei)(pei)養(yang)(yang),將成為未來競(jing)爭的(de)(de)關(guan)鍵(jian)。

 

趨(qu)勢6

宏觀調控(kong)暢通現金流(liu)

 

用銀行資金和(he)充值卡(ka)高(gao)杠桿(gan)率來(lai)維(wei)持現(xian)(xian)金流(liu)(liu)周轉的連鎖(suo)企業(ye),將(jiang)面臨重(zhong)大的經(jing)營風險。現(xian)(xian)金為王,現(xian)(xian)金流(liu)(liu)的通(tong)暢(chang)對企業(ye)至關(guan)(guan)重(zhong)要。一旦現(xian)(xian)金流(liu)(liu)長(chang)期斷裂,等(deng)待(dai)在前方的,就是(shi)被(bei)市場淘汰(tai)。大多(duo)數連鎖(suo)烘焙(bei)企業(ye)的現(xian)(xian)金流(liu)(liu)都不會太差,關(guan)(guan)鍵是(shi)在接下來(lai)的一兩年中(zhong),通(tong)過企業(ye)財(cai)務系統的宏觀(guan)調控,來(lai)維(wei)持現(xian)(xian)金流(liu)(liu)的暢(chang)通(tong),是(shi)每個企業(ye)必須面臨的重(zhong)大課題。

業(ye)內人士分析指(zhi)出,除一二線(xian)城(cheng)市外(wai),我國(guo)其他(ta)城(cheng)市也有很(hen)大的(de)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)(pin)市場潛(qian)力。年輕(qing)消費(fei)者是烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)(pin)消費(fei)主力軍(jun),我國(guo)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)業(ye)正(zheng)在不(bu)斷發展以適應新的(de)消費(fei)者口味,包括烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)(pin)的(de)生產和推(tui)廣(guang)渠道,除了線(xian)上(shang)零售之外(wai),還有很(hen)多(duo)線(xian)下推(tui)廣(guang)渠道,而烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)行業(ye)要長(chang)久,線(xian)上(shang)線(xian)下應該融合(he),才能(neng)對整體行業(ye)發展有利。

 

在風(feng)起(qi)云涌的(de)消費市(shi)場環境下,如何(he)突破渠(qu)道束(shu)縛構建新增長,是烘焙(bei)行業面(mian)臨的(de)共(gong)同課題,打破業態壁壘、實(shi)現資(zi)源的(de)共(gong)享則成(cheng)為制勝的(de)關鍵(jian)。



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