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費氏肉松說這才是肉松面包好吃的做法,要想完全不開裂,原來這一步不能少!

2020-11-28

費氏肉松說這才是肉松面包好吃的做法,要想完全不開裂,原來這一步不能少!

肉(rou)松面包(bao)卷是不(bu)是很誘人呢(ni)?把面粉,食用油。牛奶和(he)白(bai)糖放到一起和(he)成(cheng)面團,再(zai)搟成(cheng)與烤(kao)盤一樣大的(de)面皮。這個烤(kao)盤是不(bu)粘(zhan)的(de),所以不(bu)需要(yao)放油紙(zhi)(zhi),否則(ze)要(yao)放油紙(zhi)(zhi)防粘(zhan)。

再用叉(cha)子這樣(yang)在(zai)搟(xian)好的面皮上扎一(yi)些小孔(kong),為了讓面包(bao)排(pai)氣(qi),等下烤出來(lai)的面包(bao)才(cai)會一(yi)樣(yang)厚度,不然中間會比邊緣厚。

烤(kao)(kao)箱預熱好(hao)后,把發酵好(hao)的面(mian)團(tuan)(tuan)放入烤(kao)(kao)箱開(kai)始(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)。烤(kao)(kao)盤(pan)要放在(zai)中(zhong)層(ceng),一般情況下不(bu)需(xu)要蓋錫紙。當面(mian)團(tuan)(tuan)表面(mian)烤(kao)(kao)至金黃(huang)色就可以(yi)出爐(lu)了。

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面包(bao)出(chu)爐后(hou),要放在烤網上晾涼(liang)。剛(gang)烤好(hao)的面包(bao)需要晾曬,目的是(shi)讓(rang)面包(bao)烤出(chu)來的熱氣(qi)(qi)散掉,不(bu)然(ran)面包(bao)會因為(wei)濕氣(qi)(qi)太重,而回縮變型(xing)。卷之前這(zhe)一步不(bu)能少,就(jiu)是(shi)在面包(bao)表(biao)面噴適量的清(qing)水(shui),防止面包(bao)表(biao)皮過硬而開裂,這(zhe)一步很重要,要記住啊。

晾好的(de)面包翻過來(lai)用刀(dao)劃幾下,這也(ye)是(shi)為(wei)了(le)卷的(de)時候(hou)不容易開(kai)裂,再(zai)涂(tu)上番(fan)茄醬,因為(wei)不喜歡(huan)沙(sha)拉(la)醬,不然可(ke)以(yi)涂(tu)沙(sha)拉(la)醬,目的(de)一是(shi)增加(jia)味道,二來(lai)是(shi)為(wei)了(le)讓肉松可(ke)以(yi)更好的(de)被粘住(zhu),不容易掉落。

然(ran)后(hou)撒(sa)上(shang)肉(rou)松(song),再慢(man)慢(man)卷(juan)(juan)(juan)起(qi)來,用油(you)紙包好定型(xing)。卷(juan)(juan)(juan)的時(shi)候(hou)要卷(juan)(juan)(juan)緊(jin)一點,這樣(yang)才不(bu)至(zhi)于卷(juan)(juan)(juan)好后(hou)又松(song)開(kai)了,定型(xing)時(shi)間一般在3個(ge)(ge)小時(shi)左(zuo)右(you),再切(qie)開(kai)擺盤,開(kai)吃吧(ba)。這樣(yang)的肉(rou)松(song)面包卷(juan)(juan)(juan),做(zuo)個(ge)(ge)早餐(can),做(zuo)個(ge)(ge)下午茶都(dou)不(bu)錯。

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