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費氏食品廠家教您自制早餐零食,肉松面包卷,簡單易做大人孩子都喜歡!

2020-10-31

費氏食品廠家教您自制早餐零食,肉松面包卷,簡單易做大人孩子都喜歡!

這(zhe)道烘焙是一(yi)(yi)款肉松(song)面(mian)(mian)包卷,也是孩子們愛吃的面(mian)(mian)包之一(yi)(yi)。又(you)松(song)又(you)軟(ruan),加上香(xiang)蔥和肉松(song)這(zhe)兩(liang)個面(mian)(mian)包的絕配,一(yi)(yi)口下去(qu),蔥香(xiang)、肉香(xiang)、芝(zhi)麻香(xiang)、面(mian)(mian)包香(xiang),以及鹽和沙拉醬在味蕾上的分(fen)層,哪(na)怕對美食再挑剔的你相信也無(wu)話可說。

簡(jian)單好(hao)吃又(you)營養美味的寶寶烘焙(bei)食譜肉松(song)面包卷的做法:

食材:

湯種材料:高筋面粉15克(ke)、水75克(ke)

面(mian)(mian)包材料:高筋面(mian)(mian)粉(fen)195克(ke)(ke)、低筋面(mian)(mian)粉(fen)90克(ke)(ke)、湯種(zhong)75克(ke)(ke)、雞(ji)蛋60克(ke)(ke)、無鹽(yan)黃油45克(ke)(ke)、細砂(sha)糖30克(ke)(ke)、奶粉(fen)12克(ke)(ke)、干(gan)酵母6克(ke)(ke)、鹽(yan)6克(ke)(ke)、水65克(ke)(ke)

配料:肉松、香(xiang)蔥碎、沙(sha)拉醬、白芝麻

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做法:

1、一步我(wo)們先做湯(tang)種(zhong)。將水倒入(ru)小鍋中,加入(ru)高筋面粉,邊(bian)小火(huo)加熱邊(bian)攪拌,溫度至六(liu)十五度,出(chu)現紋路即可,關(guan)火(huo),用保鮮膜蓋住,自然冷卻至室(shi)溫;

2、面包材料中,除黃油外,依次放入(ru)面包機桶(tong)內,先(xian)液體再固體,接著,在面粉(fen)(fen)上面戳個洞(dong),放入(ru)酵母粉(fen)(fen);

3、啟(qi)動面(mian)包機和(he)面(mian)程序,結(jie)束后,加入事(shi)先軟(ruan)化好的黃油(you);

4、二次啟動和(he)面程序,面團(tuan)被揉至能(neng)拉(la)出(chu)大(da)片薄膜的完全階(jie)段(duan),取出(chu)面團(tuan),揉圓后(hou)再放入面包機中,啟動基礎發酵;

5、發酵(jiao)結束,面(mian)團發至(zhi)二倍半大,用手指在面(mian)團上戳個洞(dong),孔洞(dong)無任何變化,說明已經發酵(jiao)好了;

6、取出發(fa)酵好的面團,揉(rou)搓(cuo)排(pai)氣收圓,用保(bao)鮮膜蓋住,靜置松(song)弛十五分鐘(zhong);

7、按照烤盤的(de)尺寸(cun),將松(song)弛(chi)好的(de)面團搟(xian)成(cheng)與烤盤相同的(de)形狀的(de)厚面片;

8、將面片放入烤盤中,在溫暖濕潤處進(jin)行二次發(fa)酵;

9、發酵(jiao)結束,在面片的表面刷上一層全蛋液,然后(hou)撒上白芝麻和香蔥碎(sui);

10、烤(kao)箱預(yu)熱(re),一百八十度,中層,烘(hong)烤(kao)十五分鐘;

11、將烤好的面(mian)包稍(shao)微放(fang)(fang)涼一(yi)些(xie),翻(fan)面(mian),在原來的底面(mian)涂上(shang)一(yi)層沙(sha)拉(la)醬,撒上(shang)肉松(喜歡吃(chi)肉松可以(yi)多放(fang)(fang)些(xie));

12、將搟面(mian)杖放在面(mian)包(bao)上,輔(fu)助將面(mian)包(bao)卷起,接著用油(you)(you)紙包(bao)緊(jin),讓面(mian)包(bao)卷定型(xing),放涼,取下油(you)(you)紙,切片即可食用。

肉(rou)松面(mian)包(bao)卷柔(rou)軟濕潤,口感相當美妙,關鍵簡單(dan)易做,不(bu)管是(shi)(shi)早(zao)餐(can)主食還是(shi)(shi)餐(can)后零(ling)食,都是(shi)(shi)不(bu)錯(cuo)的選(xuan)擇。不(bu)過再簡單(dan)的烘焙,也(ye)有各自的特點(dian),比如這個(ge)肉(rou)松面(mian)包(bao)卷,想要做的好(hao)看好(hao)吃,有兩個(ge)方面(mian)的技巧需要掌握。

首(shou)先(xian),湯種要做好(hao),這是保證面包(bao)柔軟(ruan)濕(shi)潤(run)口(kou)感,并能順利卷(juan)(juan)(juan)起、表面不開裂的關鍵。其次,烘烤的時(shi)(shi)候根據自家烤箱情況(kuang)適時(shi)(shi)調整烘焙時(shi)(shi)間,不要烤的太焦,否則卷(juan)(juan)(juan)的時(shi)(shi)候容(rong)易裂開,當然,放涼(liang)的時(shi)(shi)候也(ye)不能放涼(liang),稍微溫熱(re)一些,這樣(yang)更容(rong)易卷(juan)(juan)(juan)起。

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