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深圳品牌肉松粉價格

2022-12-16
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用(yong)雙核臭氧水清洗雞(ji)蛋(dan)(dan),對雞(ji)蛋(dan)(dan)表(biao)面(mian)(mian)消毒,以防止蛋(dan)(dan)殼上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)微生(sheng)物(wu)落入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)液中(zhong)。將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)敲碎,將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)液倒在(zai)(zai)(zai)干凈的(de)不銹(xiu)鋼盆中(zhong),備用(yong)。將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)液、白砂(sha)糖一(yi)同放入(ru)攪拌(ban)(ban)機中(zhong),攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)(yun)。將(jiang)(jiang)(jiang)水、色拉油、泡打粉(fen)放入(ru)上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)步的(de)物(wu)料中(zhong),攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)(yun)。將(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)放入(ru)上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)步的(de)物(wu)料中(zhong),攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)(yun),制(zhi)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團。在(zai)(zai)(zai)上(shang)(shang)(shang)(shang)述(shu)面(mian)(mian)團表(biao)面(mian)(mian)蓋上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)層(ceng)保鮮膜,在(zai)(zai)(zai)室溫下靜(jing)置30-40分鐘。將(jiang)(jiang)(jiang)經過靜(jing)置的(de)面(mian)(mian)團分割成(cheng)(cheng)大小適中(zhong)的(de)小面(mian)(mian)團,搟成(cheng)(cheng)片狀(zhuang)(zhuang)的(de)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)。將(jiang)(jiang)(jiang)上(shang)(shang)(shang)(shang)述(shu)肉(rou)松黃豆沙(sha)均(jun)勻(yun)(yun)地分成(cheng)(cheng)多份(fen),取一(yi)份(fen)放在(zai)(zai)(zai)一(yi)張(zhang)片狀(zhuang)(zhuang)的(de)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)上(shang)(shang)(shang)(shang),將(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)收緊(jin)、封口。 將(jiang)(jiang)(jiang)包(bao)有肉(rou)松黃豆沙(sha)的(de)面(mian)(mian)團放入(ru)模具內(nei),壓成(cheng)(cheng)扁平的(de)餅狀(zhuang)(zhuang),即得肉(rou)松餡(xian)餅的(de)生(sheng)坯。在(zai)(zai)(zai)平底的(de)烤(kao)盤(pan)(pan)內(nei)圈(quan)涂上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)層(ceng)色拉油,目的(de)是(shi)為了方便餡(xian)餅順利(li)從(cong)烤(kao)盤(pan)(pan)上(shang)(shang)(shang)(shang)脫離。將(jiang)(jiang)(jiang)上(shang)(shang)(shang)(shang)述(shu)所得的(de)肉(rou)松餡(xian)餅生(sheng)坯放在(zai)(zai)(zai)平底烤(kao)盤(pan)(pan)上(shang)(shang)(shang)(shang),送入(ru)烤(kao)箱中(zhong),采用(yong)合適的(de)溫度和時(shi)間,進行烘(hong)烤(kao)。

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又(you)被稱為肉(rou)蓉、肉(rou)酥。是(shi)將肉(rou)除(chu)(chu)去水(shui)分(fen)后制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)粉末(mo),適宜保存又(you)便于攜帶(dai)。從(cong)蒙古(gu)帝國早(zao)(zao)期,成(cheng)(cheng)吉思汗馳騁歐亞作(zuo)戰時的(de)干糧就(jiu)是(shi)肉(rou)松(song)(song)(song)和奶粉。馬(ma)可(ke)波羅在(zai)游記中的(de)記述,內蒙古(gu)騎兵曾攜帶(dai)過一種肉(rou)松(song)(song)(song)食(shi)品(pin)。肉(rou)松(song)(song)(song)制(zhi)作(zuo)簡(jian)單無(wu)需“秀潤加工”,蒙古(gu)早(zao)(zao)期便已完善。清(qing)朝(chao)的(de)前身大(da)金并無(wu)肉(rou)松(song)(song)(song)傳(chuan)說,而后金清(qing)朝(chao)被蒙古(gu)飲食(shi)影響(xiang),隨之納為己用(yong)。肉(rou)松(song)(song)(song)大(da)多用(yong)牛肉(rou)、羊肉(rou)、魚肉(rou)、雞(ji)肉(rou)除(chu)(chu)去水(shui)分(fen)后而制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de),肉(rou)松(song)(song)(song)是(shi)亞洲常見(jian)的(de)小吃,在(zai)蒙古(gu)、中國、日本、泰(tai)國、馬(ma)來西亞、新加坡都很(hen)常見(jian)。一般(ban)的(de)肉(rou)松(song)(song)(song)都是(shi)磨成(cheng)(cheng)了末(mo)狀物,適合兒童食(shi)用(yong),將肉(rou)松(song)(song)(song)拌進粥里或蘸饅頭食(shi)用(yong)。或加入(ru)紅糟(zao)、白(bai)糖(tang)、醬油制(zhi)成(cheng)(cheng)。

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給大家介紹下肉(rou)(rou)松(song)(song)的(de)注意事項:要(yao)注意收(shou)湯(tang)(tang)不(bu)可太(tai)晚,否(fou)則肉(rou)(rou)煮得過爛,炒壓(ya)時易焦(jiao)糊(hu)。在整個(ge)煮肉(rou)(rou)過程(cheng)中,撇(pie)油時要(yao)求大火(huo)(huo),收(shou)湯(tang)(tang)時火(huo)(huo)力要(yao)猛,湯(tang)(tang)基本收(shou)盡時要(yao)逐漸改用文火(huo)(huo)。為防止(zhi)焦(jiao)糊(hu),要(yao)不(bu)斷用鏟翻(fan)動肉(rou)(rou)塊。炒壓(ya)用文火(huo)(huo)煮制,不(bu)斷用鍋鏟炒壓(ya)肉(rou)(rou)塊,使肉(rou)(rou)纖維(wei)充(chong)分分離。炒干火(huo)(huo)候要(yao)小,勤(qin)炒勤(qin)翻(fan),操作細(xi)致,使肉(rou)(rou)纖維(wei)全部分離松(song)(song)散,逐漸變成金黃色(se)的(de)肉(rou)(rou)松(song)(song)干,即得成品。香菇肉(rou)(rou)松(song)(song)的(de)成品呈金黃色(se),肉(rou)(rou)纖維(wei)疏松(song)(song),絲長起絨(rong),香氣(qi)誘人,咸甜適口,是一種老少皆(jie)宜的(de)美味食品。

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肉松粉價格有關肉松產品的質量報告稱:在包括我省在內的13個省的65家企業生產的82種產品中,合格率為78%。超量超范圍使用食品添加劑是本次抽查中發現的主要質量問題。4種產品,添加了國家明令禁止的色素“日落黃”。另有兩種肉松產品“山梨酸”含量超標,其中一種肉松超標5倍。深圳肉松粉食品(pin)(pin)包裝(zhuang)袋是食品(pin)(pin)的一層保護衣。昨天的質(zhi)量報(bao)告顯示,全(quan)國49家生(sheng)產(chan)企業(ye)中,產(chan)品(pin)(pin)抽(chou)樣合格率為91.8%,部分食品(pin)(pin)包裝(zhuang)袋高(gao)錳(meng)(meng)酸(suan)鉀超標(biao)(biao)嚴(yan)重。高(gao)錳(meng)(meng)酸(suan)鉀消(xiao)耗(hao)量不符合標(biao)(biao)準要求(qiu),其中有(you)一個產(chan)品(pin)(pin)高(gao)錳(meng)(meng)酸(suan)鉀消(xiao)耗(hao)量實測值(zhi)高(gao)出標(biao)(biao)準限定值(zhi)3倍(bei)。高(gao)錳(meng)(meng)酸(suan)鉀消(xiao)耗(hao)量屬于產(chan)品(pin)(pin)的安全(quan)性(xing)能指標(biao)(biao),一旦遷移到食品(pin)(pin)中,將對人體產(chan)生(sheng)危(wei)害。

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本(ben)(ben)次(ci)(ci)抽(chou)(chou)查發現(xian)的(de)(de)主要(yao)質(zhi)量(liang)(liang)問題表(biao)現(xian)在(zai)5個方面:一(yi)是超(chao)(chao)(chao)范圍(wei)使用食品添(tian)加劑。強制性(xing)國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)明確(que)規定(ding)(ding):在(zai)肉(rou)(rou)松(song)(song)中不得添(tian)加任何色素。本(ben)(ben)次(ci)(ci)抽(chou)(chou)查中有(you)(you)4種肉(rou)(rou)松(song)(song)產品檢(jian)出日落黃。其中有(you)(you)1種肉(rou)(rou)松(song)(song)日落黃含(han)量(liang)(liang)為0.00209g/kg。二是超(chao)(chao)(chao)量(liang)(liang)使用食品添(tian)加劑。強制性(xing)國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)規定(ding)(ding):肉(rou)(rou)松(song)(song)產品中添(tian)加山(shan)梨(li)酸(suan)的(de)(de)量(liang)(liang)必須≤0.075g/kg。本(ben)(ben)次(ci)(ci)抽(chou)(chou)查中有(you)(you)2種肉(rou)(rou)松(song)(song)山(shan)梨(li)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)超(chao)(chao)(chao)標(biao),其中1種肉(rou)(rou)松(song)(song)山(shan)梨(li)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)實測值(zhi)為0.35g/kg,是標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)限量(liang)(liang)的(de)(de)5倍。三是微生物指(zhi)標(biao)超(chao)(chao)(chao)標(biao)。本(ben)(ben)次(ci)(ci)抽(chou)(chou)查中有(you)(you)2種肉(rou)(rou)松(song)(song)產品微生物指(zhi)標(biao)超(chao)(chao)(chao)標(biao)。其中1種肉(rou)(rou)松(song)(song)菌落總數實測值(zhi)為59000個(標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)值(zhi)應≤30000個),超(chao)(chao)(chao)過標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)限量(liang)(liang)近2倍;大腸菌群實測值(zhi)為230MPN/100g(標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)值(zhi)應為≤40MPN/100g),超(chao)(chao)(chao)過標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)限量(liang)(liang)近6倍。

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調(diao)(diao)味(wei)(wei)料湯汁(zhi)制作方法(fa):將桂皮、八角、花椒、陳皮、生姜等放入紗布中包好,倒入適量(liang)清水。先(xian)用(yong)大火(huo)燒沸(fei),后(hou)改用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo),使(shi)水微沸(fei),大約1小(xiao)(xiao)時后(hou),取(qu)出料包,加(jia)入其(qi)他(ta)調(diao)(diao)料,拌勻。5、炒制:將鍋(guo)用(yong)色拉油潤滑,放在小(xiao)(xiao)火(huo)上,加(jia)入魚(yu)肉(rou)(rou),不斷翻炒,當魚(yu)肉(rou)(rou)呈金黃色,發出香(xiang)味(wei)(wei)時,加(jia)入五香(xiang)粉(fen)。繼續翻炒至(zhi)魚(yu)肉(rou)(rou)松散、干(gan)燥、起松,即可停火(huo)出鍋(guo)。6、冷(leng)卻(que):采(cai)用(yong)自然冷(leng)卻(que)或(huo)冷(leng)藏冷(leng)卻(que)使(shi)肉(rou)(rou)松溫度降至(zhi)室溫。冷(leng)卻(que)時要嚴格控制衛生條件,防止(zhi)產(chan)品受到污染(ran)。7、裝袋:把(ba)肉(rou)(rou)松定量(liang)裝入食品專用(yong)薄膜袋中。8、灌氣、封口:按照N22CO2=7:3的(de)(de)比例置換袋內氣體(ti)。采(cai)用(yong)包裝機(ji)的(de)(de)Ⅳ檔進行封口,熱封時間約為8秒。的(de)(de)感(gan)觀指標:⑴色澤:正常的(de)(de)金黃色。⑵口感(gan):較好、無(wu)余(yu)渣(zha)、無(wu)異味(wei)(wei)。⑶組織(zhi)形態:酥松、柔軟。

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