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寧波供應豬肉松價格

2022-12-15
寧波供應豬肉松價格

寧波豬肉松22年專注肉松行業,更是中國肉松行業的標準制定者。早在十幾年前就按照國家法律法規,制定了相關企業標準:烘焙肉絲、豆粉松、肉酥和魚松等,所有產品均按照市場需求,分別執行國標、行標和企標。它是國家新版《肉松》標準起草單位之一,也是國家新版《肉松餅》行業標準起草單位之一。寧波豬肉松作為全國(guo)(guo)知名(ming)烘焙(bei)企(qi)業,旗下諸多品(pin)牌榮獲江蘇省著名(ming)商標,并連續5年,被中(zhong)國(guo)(guo)食品(pin)工業協(xie)會(hui)評為“中(zhong)國(guo)(guo)烘焙(bei)受(shou)歡迎原料品(pin)牌”。它更是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)所有肉松企(qi)業中(zhong)引(yin)進國(guo)(guo)際標準的GMP生(sheng)產一體化設備的企(qi)業,是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)早一批進行現代化改革的企(qi)業。如(ru)今(jin)的費氏食品(pin)集團,已成為全國(guo)(guo)眾多知名(ming)烘焙(bei)企(qi)業及快餐(can)大鱷的穩(wen)固供應商,費氏是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)肉松堅定(ding)的傳承者!選擇費氏,選擇安全!

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本(ben)次(ci)(ci)抽(chou)查發現的(de)主要(yao)質(zhi)量問題表(biao)現在(zai)(zai)5個(ge)方面:一(yi)是超(chao)范(fan)圍(wei)使(shi)用食(shi)品添(tian)加劑(ji)。強制性國家標(biao)(biao)(biao)準明確規(gui)定(ding):在(zai)(zai)肉(rou)松(song)(song)中(zhong)不得添(tian)加任何(he)色素。本(ben)次(ci)(ci)抽(chou)查中(zhong)有(you)4種(zhong)肉(rou)松(song)(song)產品檢(jian)出(chu)日(ri)落(luo)黃。其(qi)中(zhong)有(you)1種(zhong)肉(rou)松(song)(song)日(ri)落(luo)黃含量為(wei)0.00209g/kg。二是超(chao)量使(shi)用食(shi)品添(tian)加劑(ji)。強制性國家標(biao)(biao)(biao)準規(gui)定(ding):肉(rou)松(song)(song)產品中(zhong)添(tian)加山梨酸的(de)量必須(xu)≤0.075g/kg。本(ben)次(ci)(ci)抽(chou)查中(zhong)有(you)2種(zhong)肉(rou)松(song)(song)山梨酸含量超(chao)標(biao)(biao)(biao),其(qi)中(zhong)1種(zhong)肉(rou)松(song)(song)山梨酸含量實(shi)測值為(wei)0.35g/kg,是標(biao)(biao)(biao)準限(xian)(xian)量的(de)5倍。三是微生(sheng)物(wu)(wu)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)超(chao)標(biao)(biao)(biao)。本(ben)次(ci)(ci)抽(chou)查中(zhong)有(you)2種(zhong)肉(rou)松(song)(song)產品微生(sheng)物(wu)(wu)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)超(chao)標(biao)(biao)(biao)。其(qi)中(zhong)1種(zhong)肉(rou)松(song)(song)菌落(luo)總數實(shi)測值為(wei)59000個(ge)(標(biao)(biao)(biao)準值應(ying)(ying)≤30000個(ge)),超(chao)過標(biao)(biao)(biao)準限(xian)(xian)量近2倍;大腸菌群(qun)實(shi)測值為(wei)230MPN/100g(標(biao)(biao)(biao)準值應(ying)(ying)為(wei)≤40MPN/100g),超(chao)過標(biao)(biao)(biao)準限(xian)(xian)量近6倍。

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不少(shao)(shao)人把肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)歸(gui)為(wei)“垃(la)圾食(shi)品”,認為(wei)它(ta)沒什么(me)營(ying)(ying)養(yang)。其實(shi),不但味美(mei)可口,加(jia)工(gong)后的(de)一(yi)(yi)些營(ying)(ying)養(yang)成分甚至還要(yao)優于瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)。豬肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)和魚肉(rou)(rou)(rou)等瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)都可以(yi)加(jia)工(gong)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)。據了(le)解,肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)起源于清代,傳說有(you)(you)位廚師,有(you)(you)一(yi)(yi)次在煮紅燒肉(rou)(rou)(rou)時用過(guo)(guo)了(le)火,造(zao)成肥瘦(shou)脫(tuo)離,湯(tang)汁(zhi)燒干,瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)成了(le)金黃色絨毛形(xing)狀,然而味道鮮美(mei)可口,便(bian)取名肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)。肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)的(de)加(jia)工(gong)中(zhong),不僅(jin)濃(nong)(nong)縮了(le)產能(neng)營(ying)(ying)養(yang)素(su),也濃(nong)(nong)縮了(le)不少(shao)(shao)礦物(wu)質。例如(ru)豬瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)當中(zhong)本(ben)來就含(han)有(you)(you)一(yi)(yi)定量(liang)(liang)的(de)鐵,經過(guo)(guo)濃(nong)(nong)縮使(shi)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)中(zhong)的(de)鐵含(han)量(liang)(liang)高出豬瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)兩倍多,因此(ci)是(shi)不錯的(de)補鐵及部(bu)分礦物(wu)質的(de)食(shi)品。在肉(rou)(rou)(rou)加(jia)工(gong)成肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong),除了(le)加(jia)熱(re)破壞了(le)部(bu)分B族維生(sheng)素(su)外,其他營(ying)(ying)養(yang)素(su)幾(ji)乎沒有(you)(you)損(sun)失。炒制(zhi)工(gong)序趕走了(le)大(da)量(liang)(liang)水分,而水分降低(di)卻濃(nong)(nong)縮了(le)營(ying)(ying)養(yang)素(su)。因此(ci),肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)中(zhong)蛋白質、脂肪含(han)量(liang)(liang)都高于豬瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)。由(you)于加(jia)工(gong)過(guo)(guo)程中(zhong)還加(jia)入了(le)白糖(tang),使(shi)得(de)原本(ben)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)含(han)量(liang)(liang)很低(di)的(de)碳水化合物(wu)也增(zeng)加(jia)了(le)許多。

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的(de)(de)口(kou)感疏(shu)松(song)(song)、香甜可口(kou),但也(ye)會發(fa)(fa)生(sheng)不少質(zhi)(zhi)量問(wen)題(ti)(ti),如微(wei)生(sheng)物、過氧化值、酸價(jia)等(deng)含(han)量超(chao)標就是肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)容(rong)易發(fa)(fa)生(sheng)的(de)(de)安全(quan)質(zhi)(zhi)量問(wen)題(ti)(ti)。據分析,導致(zhi)肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)微(wei)生(sheng)物超(chao)標、發(fa)(fa)霉(mei)變質(zhi)(zhi)的(de)(de)一個(ge)重要(yao)原因是在冷(leng)卻(que)和包裝的(de)(de)過程中,等(deng)待包裝的(de)(de)肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)與冷(leng)卻(que)車間、包裝車間內(nei)的(de)(de)空(kong)氣接觸,而空(kong)氣中含(han)有大(da)量的(de)(de)細(xi)菌、霉(mei)菌等(deng)微(wei)生(sheng)物,這些微(wei)生(sheng)物會附著在肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)的(de)(de)表面(mian),隨肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)一同進入包裝袋,從(cong)而導致(zhi)包裝好的(de)(de)肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)的(de)(de)微(wei)生(sheng)物含(han)量超(chao)標。在保質(zhi)(zhi)期(qi)內(nei)的(de)(de)儲藏期(qi)間,包裝袋內(nei)的(de)(de)微(wei)生(sheng)物以肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)為(wei)營養源,快速(su)生(sheng)長繁殖,致(zhi)使肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)發(fa)(fa)霉(mei)變質(zhi)(zhi)。采用(yong)動態殺菌設備,可有效改善冷(leng)卻(que)車間和包裝車間的(de)(de)空(kong)氣的(de)(de)衛生(sheng)質(zhi)(zhi)量,預防(fang)微(wei)生(sheng)物對肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)的(de)(de)污染,從(cong)而延長肉松(song)(song)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)。

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給(gei)大家介紹(shao)下(xia)費氏肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)的營(ying)養(yang)(yang)分析:豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)的主要營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分是碳水化合(he)物、脂肪、蛋白(bai)質和(he)多種(zhong)礦(kuang)物質,膽(dan)固醇含量低(di),蛋白(bai)質含量高。豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)香味(wei)濃郁,味(wei)道(dao)鮮美(mei),生津開(kai)胃,干軟酥松(song)(song),易于消化。相關人群:一般人均可(ke)食用;肥胖者、糖尿病(bing)患者忌食。食物相克:豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)忌與鵪鶉肉(rou)(rou)(rou)(rou)同食,否則會使人面生黑斑(ban)。豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)可(ke)直接佐(zuo)餐、下(xia)酒,還可(ke)作為冷盤的墊底料(liao)、圍邊料(liao)及組拼料(liao)等。不(bu)少人把肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)歸為“垃圾食品”,認為它(ta)沒(mei)什么營(ying)養(yang)(yang)。其實(shi),不(bu)但味(wei)美(mei)可(ke)口,加工后的一些營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分甚至還要優(you)于瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)。豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)魚肉(rou)(rou)(rou)(rou)等瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)都可(ke)以加工肉(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)。

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的(de)制作(zuo)方法:1.原料整理:選(xuan)用(yong)(yong)火雞的(de)瘦肉(rou)(rou)(rou),剔除(chu)骨(gu)頭,除(chu)凈膘油、血筋、油膜、血塊(kuai)等(deng)(deng)雜質,沿垂直于(yu)肉(rou)(rou)(rou)紋(wen)方向切成長(chang)寬約3厘米的(de)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)。2.煮(zhu)制:把切好(hao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)放入(ru)(ru)鍋(guo)內,加(jia)入(ru)(ru)與肉(rou)(rou)(rou)重等(deng)(deng)量的(de)水(shui)和配料,用(yong)(yong)大火煮(zhu)沸(fei),不(bu)斷撇去肉(rou)(rou)(rou)湯上的(de)浮沫,煮(zhu)到用(yong)(yong)筷子(zi)稍(shao)加(jia)壓(ya)力肉(rou)(rou)(rou)纖維即能(neng)散開(kai)為止,沸(fei)煮(zhu)過程中(zhong)(zhong)水(shui)若煮(zhu)干(gan)而肉(rou)(rou)(rou)尚未爛時(shi),可(ke)(ke)酌情(qing)加(jia)些熱水(shui)。3.炒壓(ya):將(jiang)起(qi)鍋(guo)后的(de)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)放入(ru)(ru)另(ling)一鍋(guo)內,用(yong)(yong)中(zhong)(zhong)火炒壓(ya),邊炒邊用(yong)(yong)鍋(guo)鏟(chan)壓(ya)散肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)。并不(bu)斷翻(fan)炒,以防糊底。4.炒干(gan):待鍋(guo)中(zhong)(zhong)水(shui)分炒干(gan)后,改用(yong)(yong)小火連續翻(fan)炒。操作(zuo)要輕(qing)而均勻,至(zhi)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)全(quan)部松散炒干(gan),由灰棕色(se)變成灰黃色(se)即成肉(rou)(rou)(rou)松。5.包裝:肉(rou)(rou)(rou)松易吸潮,短期(qi)存放可(ke)(ke)裝入(ru)(ru)塑料食品袋內,長(chang)期(qi)保存可(ke)(ke)裝入(ru)(ru)玻璃瓶(ping)等(deng)(deng)密(mi)閉容器內。

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