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西安知名烘焙雞肉絲哪家好

2022-12-14
西安知名烘焙雞肉絲哪家好

國(guo)家質檢(jian)總(zong)局日前對肉(rou)(rou)松和(he)火腿腸(chang)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質量(liang)進行的(de)(de)(de)(de)(de)監(jian)督抽(chou)(chou)查(cha)(cha)顯(xian)示(shi),所抽(chou)(chou)查(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)82種(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong),合格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)為(wei)64種(zhong),產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)抽(chou)(chou)樣(yang)(yang)合格(ge)率(lv)為(wei)78%。此(ci)次抽(chou)(chou)查(cha)(cha)中(zhong),質檢(jian)總(zong)局共抽(chou)(chou)查(cha)(cha)了河(he)北、福建、廣東等13個省、自治區、直轄(xia)市65家企(qi)業(ye)(ye)生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)82種(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(其中(zhong)肉(rou)(rou)松類(lei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)40種(zhong))。抽(chou)(chou)查(cha)(cha)結(jie)果表明(ming):市場占有率(lv)較高的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)型(xing)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質量(liang)較好(hao)。抽(chou)(chou)查(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)型(xing)企(qi)業(ye)(ye)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)抽(chou)(chou)樣(yang)(yang)合格(ge)率(lv)為(wei)96.7%,小型(xing)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)抽(chou)(chou)樣(yang)(yang)合格(ge)率(lv)為(wei)54.2%,產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質量(liang)存在問題較多。發現的(de)(de)(de)(de)(de)主要質量(liang)問題有:超(chao)范圍使用食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑;超(chao)量(liang)使用食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑;微生物指標超(chao)標;部分理化(hua)指標不合格(ge);產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標志標注(zhu)不規范。

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隨(sui)著養雞(ji)(ji)(ji)(ji)業的(de)迅速發展,每年(nian)都有大(da)(da)(da)(da)批蛋(dan)用(yong)型(xing)老母雞(ji)(ji)(ji)(ji)被(bei)淘(tao)汰(tai)。如將其加工成雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉松,經濟(ji)價(jia)值(zhi)會大(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)提高,方(fang)法為:一、屠宰:選體形較大(da)(da)(da)(da),健康無(wu)病的(de)老齡雞(ji)(ji)(ji)(ji),停食喂水(shui)(shui)16-24小(xiao)時(shi)后宰殺,褪凈雞(ji)(ji)(ji)(ji)毛(mao),取(qu)出全部內(nei)臟和板油(you),斬除頭(tou)(tou)頸、翅膀(bang)和腳爪(zhua)。剝(bo)凈雞(ji)(ji)(ji)(ji)皮,再用(yong)流水(shui)(shui)沖洗(xi)。然后清水(shui)(shui)浸泡30-40分(fen)鐘,洗(xi)去(qu)血(xue)污,至雞(ji)(ji)(ji)(ji)身干(gan)凈潔白后取(qu)出,瀝干(gan)待用(yong)。二、初煮:雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉10千克(ke)(ke),配精鹽200克(ke)(ke)、白砂糖800克(ke)(ke)、黃酒150克(ke)(ke)、大(da)(da)(da)(da)茴香10克(ke)(ke)、生姜50克(ke)(ke),與雞(ji)(ji)(ji)(ji)一道放入鍋內(nei),加清水(shui)(shui)浸沒(mei),旺火煮沸并(bing)延續30分(fen)鐘,再改(gai)文火燜煮2小(xiao)時(shi)左右,撈(lao)出,趁熱剔凈骨頭(tou)(tou),去(qu)除肌腱(jian)、筋膜、粗(cu)血(xue)管等。煮制時(shi)注意添加清水(shui)(shui),以防肉塊燒(shao)焦。以上就是給大(da)(da)(da)(da)家(jia)介(jie)紹的(de)相關內(nei)容,希(xi)望(wang)對大(da)(da)(da)(da)家(jia)有所幫助、

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烘焙雞肉絲哪家好選用衛生合格的新鮮羊肉,除去骨頭、肥油、筋腱等,順著肌肉纖維的紋絡切成肉塊,然后再切成長7厘米、寬3厘米的肉條。煮制:切好的肉條放入鍋內,加入與肉等量的清水,煮制3小時左右。煮至肉絲能用手撕為度。西安烘焙雞肉絲煮好的(de)肉(rou)塊(kuai)出鍋(guo)、晾涼(liang)后,放(fang)入(ru)石臼內用木棒舂,同(tong)時(shi)(shi)用手揉搓(cuo),使肉(rou)塊(kuai)散(san)開。炒(chao)干(gan)(gan):揉搓(cuo)散(san)開的(de)肉(rou)塊(kuai)放(fang)入(ru)鍋(guo)內,用溫火干(gan)(gan)炒(chao),邊炒(chao)邊用干(gan)(gan)凈洗衣(yi)板再(zai)迸(beng)揉搓(cuo)。炒(chao)制(zhi)3小時(shi)(shi)左右,加入(ru)蔥末、姜末、茴香末、丁香末、高粱酒,再(zai)炒(chao)1小時(shi)(shi)。加入(ru)白(bai)糖、精(jing)鹽、味精(jing),再(zai)繼續翻炒(chao)半小時(shi)(shi)。待羊(yang)肉(rou)完全成為(wei)蓬(peng)松(song)的(de)纖(xian)維(wei)狀時(shi)(shi),即可出鍋(guo),冷卻后即為(wei)成品。產(chan)品特點。色(se)澤淡黃,蓬(peng)松(song)纖(xian)細,肉(rou)質軟嫩,咸甜適口。

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本(ben)次(ci)抽查發現(xian)的主(zhu)要(yao)質量(liang)(liang)問題表現(xian)在5個(ge)方面:一(yi)是(shi)(shi)超范(fan)圍使用食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑。強制性國(guo)家標(biao)準明確規定(ding):在肉(rou)松(song)(song)(song)(song)中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)得添(tian)(tian)加任何(he)色(se)素。本(ben)次(ci)抽查中(zhong)(zhong)(zhong)有4種(zhong)(zhong)肉(rou)松(song)(song)(song)(song)產(chan)品(pin)檢(jian)出日(ri)落(luo)黃(huang)。其中(zhong)(zhong)(zhong)有1種(zhong)(zhong)肉(rou)松(song)(song)(song)(song)日(ri)落(luo)黃(huang)含量(liang)(liang)為(wei)0.00209g/kg。二是(shi)(shi)超量(liang)(liang)使用食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑。強制性國(guo)家標(biao)準規定(ding):肉(rou)松(song)(song)(song)(song)產(chan)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)(tian)加山(shan)梨(li)(li)酸的量(liang)(liang)必須≤0.075g/kg。本(ben)次(ci)抽查中(zhong)(zhong)(zhong)有2種(zhong)(zhong)肉(rou)松(song)(song)(song)(song)山(shan)梨(li)(li)酸含量(liang)(liang)超標(biao),其中(zhong)(zhong)(zhong)1種(zhong)(zhong)肉(rou)松(song)(song)(song)(song)山(shan)梨(li)(li)酸含量(liang)(liang)實(shi)測(ce)值(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)0.35g/kg,是(shi)(shi)標(biao)準限(xian)量(liang)(liang)的5倍(bei)。三是(shi)(shi)微(wei)生物指(zhi)標(biao)超標(biao)。本(ben)次(ci)抽查中(zhong)(zhong)(zhong)有2種(zhong)(zhong)肉(rou)松(song)(song)(song)(song)產(chan)品(pin)微(wei)生物指(zhi)標(biao)超標(biao)。其中(zhong)(zhong)(zhong)1種(zhong)(zhong)肉(rou)松(song)(song)(song)(song)菌(jun)落(luo)總數實(shi)測(ce)值(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)59000個(ge)(標(biao)準值(zhi)(zhi)(zhi)應(ying)≤30000個(ge)),超過標(biao)準限(xian)量(liang)(liang)近2倍(bei);大腸菌(jun)群實(shi)測(ce)值(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)230MPN/100g(標(biao)準值(zhi)(zhi)(zhi)應(ying)為(wei)≤40MPN/100g),超過標(biao)準限(xian)量(liang)(liang)近6倍(bei)。

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