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煙臺知名肉松蓉廠家

2022-12-12
煙臺知名肉松蓉廠家

用雙核(he)臭氧水(shui)清洗雞蛋(dan)(dan)(dan),對雞蛋(dan)(dan)(dan)表(biao)面(mian)(mian)(mian)消毒,以(yi)防止蛋(dan)(dan)(dan)殼上的(de)(de)(de)微生(sheng)物落(luo)入(ru)雞蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)中(zhong)(zhong)。將(jiang)雞蛋(dan)(dan)(dan)敲碎,將(jiang)雞蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)倒在(zai)干凈的(de)(de)(de)不銹(xiu)鋼盆中(zhong)(zhong),備用。將(jiang)雞蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)、白砂(sha)糖一(yi)同放(fang)(fang)入(ru)攪(jiao)拌機中(zhong)(zhong),攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。將(jiang)水(shui)、色拉(la)(la)油、泡打(da)粉放(fang)(fang)入(ru)上一(yi)步的(de)(de)(de)物料(liao)中(zhong)(zhong),攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。將(jiang)面(mian)(mian)(mian)粉放(fang)(fang)入(ru)上一(yi)步的(de)(de)(de)物料(liao)中(zhong)(zhong),攪(jiao)拌均(jun)勻(yun),制成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。在(zai)上述(shu)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)表(biao)面(mian)(mian)(mian)蓋上一(yi)層保(bao)鮮膜,在(zai)室溫下靜置30-40分鐘。將(jiang)經過靜置的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)分割成大(da)小適中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)小面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan),搟(xian)成片(pian)狀的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)皮。將(jiang)上述(shu)肉松(song)黃豆沙(sha)均(jun)勻(yun)地分成多份,取一(yi)份放(fang)(fang)在(zai)一(yi)張片(pian)狀的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)皮上,將(jiang)面(mian)(mian)(mian)皮收緊、封(feng)口。 將(jiang)包有肉松(song)黃豆沙(sha)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)放(fang)(fang)入(ru)模具內,壓成扁平(ping)的(de)(de)(de)餅狀,即得肉松(song)餡餅的(de)(de)(de)生(sheng)坯(pi)。在(zai)平(ping)底的(de)(de)(de)烤(kao)盤(pan)內圈涂(tu)上一(yi)層色拉(la)(la)油,目的(de)(de)(de)是為了方便餡餅順利從烤(kao)盤(pan)上脫離。將(jiang)上述(shu)所得的(de)(de)(de)肉松(song)餡餅生(sheng)坯(pi)放(fang)(fang)在(zai)平(ping)底烤(kao)盤(pan)上,送(song)入(ru)烤(kao)箱中(zhong)(zhong),采用合(he)適的(de)(de)(de)溫度和時間,進行烘烤(kao)。

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知名肉松蓉執行的標準:肉松:生產許可證號:QS3209 0401 1952、生產許可證上產品名稱:肉制品(醬鹵制品)、產品執行標準:GB/T 23968—2009《肉松》、淀粉含量 ≤ 2。二、肉粉松:生產許可證號:QS3209 0401 1952、生產許可證上產品名稱:肉制品(醬鹵制品)、產品執行標準:SB/T 10281—2007《肉粉松》、淀粉含量 ≤ 30。三、肉松蓉廠家烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)肉(rou)絲(si)、生(sheng)(sheng)產(chan)許可證(zheng)號:QS3209 0401 1952、生(sheng)(sheng)產(chan)許可證(zheng)上產(chan)品名稱(cheng):肉(rou)制品(醬鹵制品)、產(chan)品執行(xing)標(biao)準:Q/YCFS 0005S—2014《烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)肉(rou)絲(si)》、淀粉(fen)(fen)含量 ≤ 25。四、豆(dou)粉(fen)(fen)松:生(sheng)(sheng)產(chan)許可證(zheng)號:QS3200 2801 0033、生(sheng)(sheng)產(chan)許可證(zheng)上產(chan)品名稱(cheng):其(qi)他(ta)食(shi)品[焙(bei)(bei)烤預拌料(豆(dou)粉(fen)(fen)松)]、產(chan)品執行(xing)標(biao)準:Q/YCFS 0001S—2014《豆(dou)粉(fen)(fen)松(烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食(shi)品用)》、淀粉(fen)(fen)含量 ≤ 50

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許多人(ren)會把費(fei)氏肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)和(he)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)營(ying)養(yang)(yang)混淆(xiao),下面給大家介紹下:肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)味(wei)道香濃,口感(gan)獨特,許多寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)愛吃(chi)(chi)。而不(bu)少媽媽也(ye)覺得(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)的(de)營(ying)養(yang)(yang)豐富,吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)簡單方便(bian),把它當(dang)作寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)餐桌上的(de)常客。然而,肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)和(he)新(xin)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類的(de)營(ying)養(yang)(yang)有差別,孩子(zi)應該(gai)少吃(chi)(chi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)。當(dang)然要肯定(ding)的(de)是,的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)是有一(yi)定(ding)營(ying)養(yang)(yang)價值的(de)。正(zheng)規的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)以肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類為主要原料,其中的(de)蛋白質、鐵等(deng)(deng)(deng)營(ying)養(yang)(yang)素含量(liang)還是比較高(gao)的(de)。不(bu)過(guo),肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)畢竟是加(jia)(jia)工食品,存在(zai)(zai)著(zhu)健(jian)康隱患。首先,一(yi)些(xie)廠家為了節省(sheng)成本(ben),不(bu)能保證用(yong)(yong)上好的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)做(zuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song),原料不(bu)讓人(ren)放心。其次(ci),為了改善口感(gan)和(he)風味(wei),肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)里(li)會添加(jia)(jia)過(guo)多的(de)油、糖(tang)、鹽等(deng)(deng)(deng),對孩子(zi)的(de)成長(chang)不(bu)利。再次(ci),肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)熱(re)量(liang)高(gao),以豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)為例(li),每100克豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)熱(re)量(liang)為396千卡左右,是普通(tong)瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)2.7倍,有些(xie)商家為了使(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)更加(jia)(jia)鮮(xian)美,還會添加(jia)(jia)脂肪。如(ru)果過(guo)量(liang)食用(yong)(yong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song),可能會造成孩子(zi)肥(fei)胖(pang),影響其正(zheng)常的(de)生長(chang)發育。肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)在(zai)(zai)加(jia)(jia)工過(guo)程(cheng)(cheng)中,會因(yin)加(jia)(jia)熱(re)使(shi)一(yi)些(xie)營(ying)養(yang)(yang)素被破壞,如(ru)B族維生素等(deng)(deng)(deng),導致(zhi)孩子(zi)營(ying)養(yang)(yang)素攝入不(bu)全。需要提醒的(de)是,由(you)于瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)本(ben)身就(jiu)含有一(yi)定(ding)量(liang)的(de)鈉(na)離子(zi),特別是豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou),在(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松(song)(song)(song)(song)的(de)加(jia)(jia)工過(guo)程(cheng)(cheng)中又加(jia)(jia)入大量(liang)的(de)醬油等(deng)(deng)(deng)調(diao)料,使(shi)其鹽分更高(gao),多吃(chi)(chi)容易(yi)造成鹽超標。

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給大(da)(da)家(jia)介紹下辣(la)味(wei)山(shan)羊肉松(song)的(de)加工:1.材料(liao)原(yuan)料(liao)處理選擇膘情良好(hao)、經(jing)衛生檢疫合格的(de)山(shan)羊腿部肌肉,除去(qu)(qu)骨(gu)頭、脂肪、筋腱及結締組(zu)織等(deng)(deng),順著肌肉纖維紋路切(qie)成(cheng)長6cm~7cm、寬3cm~4cm的(de)肉塊,在(zai)清水(shui)中漂(piao)浸30min左右,浸出肌肉中的(de)余血,洗(xi)凈、瀝干待用。配料(liao)標(biao)準①原(yuan)料(liao)。新鮮(xian)山(shan)羊肉50kg。②輔料(liao)。食(shi)鹽1.5kg、白酒1kg、白糖1.5kg、辣(la)椒1kg、花椒0.3kg、生姜0.5kg、陳皮0.15kg、茴香0.1kg、大(da)(da)蔥1kg、味(wei)精0.1kg。主(zhu)要(yao)設備煮(zhu)鍋、炒(chao)鍋和包(bao)裝機等(deng)(deng)。2.工藝(yi)流程原(yuan)料(liao)處理→漂(piao)浸→焯(zhuo)(zhuo)水(shui)→配料(liao)→煮(zhu)肉→炒(chao)壓→炒(chao)松(song)→包(bao)裝→成(cheng)品。3.加工方法(fa)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)把漂(piao)浸好(hao)的(de)羊肉塊放入沸水(shui)中煮(zhu)10min左右,撈(lao)出放在(zai)清水(shui)中沖(chong)洗(xi),洗(xi)至無血水(shui)為(wei)止,以(yi)去(qu)(qu)除肌肉中的(de)殘血及羊膻味(wei)。

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