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青島知名中糧肉松價格

2022-12-10
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執(zhi)行的標(biao)準(zhun):肉(rou)松:生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)(xu)可(ke)(ke)(ke)證(zheng)號(hao):QS3209 0401 1952、生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)(xu)可(ke)(ke)(ke)證(zheng)上產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱(cheng):肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(醬鹵制(zhi)品(pin)(pin)(pin))、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)執(zhi)行標(biao)準(zhun):GB/T 23968—2009《肉(rou)松》、淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang) ≤ 2。二、肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)松:生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)(xu)可(ke)(ke)(ke)證(zheng)號(hao):QS3209 0401 1952、生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)(xu)可(ke)(ke)(ke)證(zheng)上產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱(cheng):肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(醬鹵制(zhi)品(pin)(pin)(pin))、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)執(zhi)行標(biao)準(zhun):SB/T 10281—2007《肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)松》、淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang) ≤ 30。三、烘(hong)焙肉(rou)絲(si)、生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)(xu)可(ke)(ke)(ke)證(zheng)號(hao):QS3209 0401 1952、生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)(xu)可(ke)(ke)(ke)證(zheng)上產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱(cheng):肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(醬鹵制(zhi)品(pin)(pin)(pin))、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)執(zhi)行標(biao)準(zhun):Q/YCFS 0005S—2014《烘(hong)焙肉(rou)絲(si)》、淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang) ≤ 25。四、豆(dou)粉(fen)(fen)(fen)松:生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)(xu)可(ke)(ke)(ke)證(zheng)號(hao):QS3200 2801 0033、生產(chan)(chan)(chan)(chan)許(xu)(xu)可(ke)(ke)(ke)證(zheng)上產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱(cheng):其(qi)他食品(pin)(pin)(pin)[焙烤預拌(ban)料(豆(dou)粉(fen)(fen)(fen)松)]、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)執(zhi)行標(biao)準(zhun):Q/YCFS 0001S—2014《豆(dou)粉(fen)(fen)(fen)松(烘(hong)焙食品(pin)(pin)(pin)用)》、淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang) ≤ 50

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復煮(zhu):初煮(zhu)的原湯過(guo)濾除去(qu)沉渣和雜質,再放(fang)回鍋(guo)內旺火(huo)(huo)燒開,按(an)(an)前(qian)述配(pei)方(fang)量加入食鹽,把(ba)剔骨(gu)過(guo)的雞(ji)肉(rou)放(fang)回繼續煮(zhu)制。當用(yong)(yong)筷子夾肉(rou)塊稍用(yong)(yong)力,肌肉(rou)纖(xian)(xian)維(wei)即(ji)自行(xing)松(song)(song)散時(shi),按(an)(an)前(qian)述配(pei)方(fang)量添(tian)加白砂糖和黃酒,改文(wen)火(huo)(huo)煮(zhu)30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。湯汁燒干后(hou)出鍋(guo),將(jiang)(jiang)肉(rou)塊擠壓成粗(cu)絲狀的肉(rou)松(song)(song)坯。不論是初煮(zhu)還(huan)是復煮(zhu),都要(yao)不斷(duan)地撇去(qu)浮油和污(wu)沫。整個(ge)煮(zhu)制過(guo)程中(zhong),尤其是復煮(zhu)湯汁快(kuai)干時(shi)要(yao)不停(ting)用(yong)(yong)鏟子上下翻動(dong),以免糊(hu)鍋(guo)焦化。炒松(song)(song)、搓松(song)(song):將(jiang)(jiang)大鍋(guo)刷凈,放(fang)進肉(rou)松(song)(song)坯,前(qian)期(qi)用(yong)(yong)文(wen)火(huo)(huo),后(hou)期(qi)用(yong)(yong)微火(huo)(huo)精心焙(bei)(bei)炒。炒到一定程度(du)時(shi),出鍋(guo)在木質搓板(ban)上用(yong)(yong)手反(fan)復搓揉,然(ran)后(hou)再入鍋(guo)焙(bei)(bei)炒。如此(ci)反(fan)復幾次,直到肌肉(rou)纖(xian)(xian)維(wei)呈蓬松(song)(song)的絮狀。該步驟是決定雞(ji)肉(rou)松(song)(song)成品質量的關鍵,要(yao)不斷(duan)積累經(jing)驗,掌握好焙(bei)(bei)炒的溫度(du)、時(shi)間(jian)及(ji)(ji)搓松(song)(song)時(shi)的用(yong)(yong)力程度(du)。整理:成品肉(rou)松(song)(song)應色澤潔白微黃,纖(xian)(xian)維(wei)疏(shu)松(song)(song)呈絨絲狀,松(song)(song)軟且(qie)富有彈性(xing),鮮香可(ke)口,咸(xian)甜適中(zhong)。可(ke)將(jiang)(jiang)其置于竹筐上,邊(bian)翻動(dong)邊(bian)撕散個(ge)別較粗(cu)的肌肉(rou),揀去(qu)骨(gu)屑(xie)、焦屑(xie)及(ji)(ji)雜質等。攤涼(liang)后(hou)按(an)(an)50克或100克、250克等不同規格,取(qu)食品薄(bo)膜(mo)袋或透(tou)明塑料(liao)盒(he)密封包裝即(ji)可(ke)。

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豬(zhu)肉(rou)(rou)松(song)(song)香味(wei)濃(nong)郁,味(wei)道鮮美,于軟酥松(song)(song),膽固醇低,蛋(dan)白質(zhi)高(gao),是老少皆宜的(de)食品(pin)。制胚:在(zai)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)中放入(ru)豬(zhu)油烘(hong)沸,加(jia)(jia)紅糟烘(hong)透,再(zai)加(jia)(jia)醬油及適(shi)量(liang)清水,用(yong)文火(huo)(huo)(huo)煮20分鐘,去渣及浮沫(mo)。把(ba)切好的(de)肉(rou)(rou)料(liao)下鍋(guo)(guo)(guo)煨爛(lan),火(huo)(huo)(huo)力要適(shi)中,否則(ze)殘(can)油提不(bu)盡易使(shi)肉(rou)(rou)松(song)(song)變質(zhi)。一直煨至鍋(guo)(guo)(guo)內燒(shao)干,煨時用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟不(bu)斷翻動,擠壓肉(rou)(rou)塊(kuai),使(shi)水分逐漸烤干,待(dai)肉(rou)(rou)纖(xian)維(wei)(wei)疏松(song)(song)不(bu)成(cheng)團時即(ji)成(cheng)肉(rou)(rou)胚。4.炒松(song)(song):肉(rou)(rou)胚放入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)中,快(kuai)速(su)烘(hong)炒至肉(rou)(rou)五成(cheng)干時,將(jiang)酒(jiu)、糟、味(wei)精、白糖溶化后(hou),倒入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內,微火(huo)(huo)(huo)加(jia)(jia)熱,用(yong)文火(huo)(huo)(huo)繼(ji)續搓(cuo)擦(ca)(ca)烘(hong)焙。直到(dao)鍋(guo)(guo)(guo)四周騰起細微肉(rou)(rou)末,用(yong)手揉擦(ca)(ca)覺纖(xian)維(wei)(wei)有彈(dan)性,無潮濕感,一般達成(cheng)半干燥可(ke)以(yi)起鍋(guo)(guo)(guo)。然后(hou)將(jiang)肉(rou)(rou)抖散,使(shi)纖(xian)維(wei)(wei)蓬松(song)(song),揀出凝聚肉(rou)(rou)塊(kuai)。另用(yong)豬(zhu)油加(jia)(jia)熱溶化為流體,倒入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內,將(jiang)凝聚肉(rou)(rou)塊(kuai)下鍋(guo)(guo)(guo)繼(ji)續炒粉搓(cuo)擦(ca)(ca)至全部蓬松(song)(song)為止。炒時忌猛火(huo)(huo)(huo),防止焙焦,特別(bie)加(jia)(jia)糖后(hou)更要注意,炒松(song)(song)后(hou)晾(liang)4-5天包(bao)裝。

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隨著(zhu)養雞(ji)(ji)業的迅(xun)速發展,每年都有大(da)批蛋用型老母雞(ji)(ji)被淘汰。如(ru)將其加工(gong)成(cheng)雞(ji)(ji)肉松,經濟價值會大(da)大(da)提(ti)高,方法為(wei):一(yi)、屠宰:選體(ti)形較大(da),健康無(wu)病的老齡雞(ji)(ji),停食喂水(shui)(shui)(shui)16-24小(xiao)時后(hou)宰殺,褪凈雞(ji)(ji)毛(mao),取出全部內(nei)臟和板油,斬除(chu)頭頸、翅膀和腳(jiao)爪。剝(bo)凈雞(ji)(ji)皮,再用流水(shui)(shui)(shui)沖洗(xi)。然后(hou)清水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡30-40分鐘,洗(xi)去(qu)血污,至雞(ji)(ji)身干凈潔白(bai)后(hou)取出,瀝干待用。二(er)、初煮(zhu):雞(ji)(ji)肉10千克(ke)(ke)(ke),配精鹽200克(ke)(ke)(ke)、白(bai)砂糖800克(ke)(ke)(ke)、黃酒150克(ke)(ke)(ke)、大(da)茴(hui)香10克(ke)(ke)(ke)、生姜50克(ke)(ke)(ke),與雞(ji)(ji)一(yi)道放入(ru)鍋內(nei),加清水(shui)(shui)(shui)浸(jin)沒,旺火(huo)煮(zhu)沸并延續30分鐘,再改文(wen)火(huo)燜煮(zhu)2小(xiao)時左右,撈出,趁熱剔凈骨頭,去(qu)除(chu)肌腱(jian)、筋(jin)膜、粗血管等(deng)。煮(zhu)制(zhi)時注意添(tian)加清水(shui)(shui)(shui),以防肉塊燒焦。以上(shang)就是(shi)給大(da)家介紹的相關內(nei)容,希望(wang)對大(da)家有所幫助、

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許多人會把費氏肉松和肉的營養混淆,下面中糧肉松價格給大家介紹下:肉松味道香濃,口感獨特,許多寶寶愛吃。而不少媽媽也覺得肉松的營養豐富,吃起來簡單方便,把它當作寶寶餐桌上的常客。然而,肉松和新鮮肉類的營養有差別,孩子應該少吃肉松。當然要肯定的是,青島中糧肉松的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)一定營(ying)養(yang)價值(zhi)的(de)(de)。正(zheng)規(gui)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)以肉(rou)(rou)(rou)類為(wei)主要原料(liao),其中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質、鐵等營(ying)養(yang)素含(han)量(liang)還(huan)是(shi)(shi)(shi)比(bi)較高的(de)(de)。不過(guo)(guo)(guo),肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)畢竟是(shi)(shi)(shi)加(jia)工食品,存在(zai)著健康隱(yin)患。首先,一些(xie)廠家(jia)(jia)為(wei)了(le)節省成(cheng)本,不能保證(zheng)用(yong)(yong)上好的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)做肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song),原料(liao)不讓(rang)人放心(xin)。其次,為(wei)了(le)改(gai)善(shan)口感和風味,肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)里會添加(jia)過(guo)(guo)(guo)多的(de)(de)油(you)、糖(tang)、鹽等,對(dui)孩(hai)子(zi)的(de)(de)成(cheng)長不利。再次,肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)熱(re)量(liang)高,以豬肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)為(wei)例,每100克豬肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)熱(re)量(liang)為(wei)396千卡左(zuo)右,是(shi)(shi)(shi)普通瘦豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)2.7倍,有(you)(you)些(xie)商家(jia)(jia)為(wei)了(le)使肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)更(geng)加(jia)鮮(xian)美,還(huan)會添加(jia)脂(zhi)肪。如果(guo)過(guo)(guo)(guo)量(liang)食用(yong)(yong)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song),可能會造成(cheng)孩(hai)子(zi)肥胖(pang),影(ying)響其正(zheng)常的(de)(de)生長發育。肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)在(zai)加(jia)工過(guo)(guo)(guo)程中(zhong),會因加(jia)熱(re)使一些(xie)營(ying)養(yang)素被破(po)壞,如B族維生素等,導致孩(hai)子(zi)營(ying)養(yang)素攝入(ru)(ru)不全(quan)。需要提(ti)醒的(de)(de)是(shi)(shi)(shi),由于瘦肉(rou)(rou)(rou)本身(shen)就含(han)有(you)(you)一定量(liang)的(de)(de)鈉離子(zi),特別是(shi)(shi)(shi)豬瘦肉(rou)(rou)(rou),在(zai)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)的(de)(de)加(jia)工過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)又加(jia)入(ru)(ru)大量(liang)的(de)(de)醬(jiang)油(you)等調料(liao),使其鹽分(fen)更(geng)高,多吃容(rong)易造成(cheng)鹽超標。

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一(yi)、肉(rou)(rou)料的選擇和(he)處理必須選擇無病(bing)豬腿肉(rou)(rou),除去骨、皮(pi)、脂肪(fang)、筋(jin)腱及結締組織(zhi)。將肉(rou)(rou)洗干(gan)凈,按纖(xian)維紋路切(qie)成(cheng)(cheng)條,再橫(heng)切(qie)成(cheng)(cheng)3~5厘米長(chang)的短條。二、配料取瘦豬腿肉(rou)(rou)若(ruo)干(gan)公(gong)斤(jin),按肉(rou)(rou)的重量(liang)加(jia)干(gan)香(xiang)(xiang)菇(gu)3%、花生(sheng)油3%、生(sheng)姜(jiang)1%、茴(hui)香(xiang)(xiang)0.5%、蔥5%、精鹽0.6%、味(wei)精0.2%、醬(jiang)油10%、黃酒4%、水(shui)40%~50%。煮(zhu)制(zhi)(zhi)前用(yong)水(shui)將干(gan)香(xiang)(xiang)菇(gu)泡發(fa)。三、煮(zhu)制(zhi)(zhi)將花生(sheng)油燒熱,加(jia)入生(sheng)姜(jiang)炸片刻,加(jia)入醬(jiang)油、香(xiang)(xiang)菇(gu)水(shui)及其他調料,文火(huo)(huo)煮(zhu)30分鐘,過濾后(hou)加(jia)入味(wei)精。四(si)、煮(zhu)肉(rou)(rou)在鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)加(jia)適量(liang)的水(shui),將肉(rou)(rou)放入水(shui)中(zhong)。開始用(yong)大火(huo)(huo)煮(zhu),水(shui)沸后(hou),火(huo)(huo)候逐漸調小,肉(rou)(rou)塊(kuai)發(fa)硬后(hou)將鍋(guo)(guo)蓋好,用(yong)文火(huo)(huo)煮(zhu)。五、撇油、加(jia)配料、收湯在鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)補充(chong)適量(liang)的水(shui),繼(ji)續(xu)煮(zhu)制(zhi)(zhi),反(fan)復撇油、加(jia)水(shui)直(zhi)至鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)油基(ji)本撇盡,然后(hou)加(jia)入前述(shu)煮(zhu)制(zhi)(zhi)的配料溶液(ye),進行收湯。此時如果肉(rou)(rou)未爛而水(shui)已先干(gan),可酌(zhuo)情(qing)加(jia)水(shui)繼(ji)續(xu)煮(zhu),直(zhi)到用(yong)筷子夾時肉(rou)(rou)纖(xian)維可自行分離。

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