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鄭州品牌肉松蛋糕哪家好

2022-12-02
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一、肉料的選擇和處理必須選擇無病豬腿肉,除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織。將肉洗干凈,按纖維紋路切成條,再橫切成3~5厘米長的短條。二、配料取瘦豬腿肉若干公斤,按肉的重量加干香菇3%、花生油3%、生姜1%、茴香0.5%、蔥5%、精鹽0.6%、味精0.2%、醬油10%、黃酒4%、水40%~50%。煮制前用水將干香菇泡發。三、煮制將花生油燒熱,加入生姜炸片刻,加入醬油、香菇水及其他調料,文火煮30分鐘,過濾后加入味精。四、煮肉在鍋內加適量的水,將肉放入水中。開始用大火煮,水沸后,火候逐漸調小,肉塊發硬后將鍋蓋好,用文火煮。五、撇油、加配料、收湯在鍋內補充適量的水,繼續煮制,反復撇油、加水直至鍋內油基本撇盡,然后加入前述煮制的配料溶液,進行收湯。此時如果肉未爛而水已先干,可酌情加水繼續煮,直到用筷子夾時肉纖維可自行分離。

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肉松蛋糕哪家好給大家介紹下費氏肉松的營養分析:豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。相關人群:一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。食物相克:豬肉松忌與鵪鶉肉同食,否則會使人面生黑斑。豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。不少人把肉松歸為“垃圾食品”,認為它沒什么營養。其實,品牌肉松蛋糕不但味美可口,加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。

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有關肉松產品的質量報告稱:在包括我省在內的13個省的65家企業生產的82種產品中,合格率為78%。超量超范圍使用食品添加劑是本次抽查中發現的主要質量問題。4種產品,添加了國家明令禁止的色素“日落黃”。另有兩種肉松產品“山梨酸”含量超標,其中一種肉松超標5倍。食品包裝袋是食品的一層保護衣。昨天的質量報告顯示,全國49家生產企業中,產品抽樣合格率為91.8%,部分食品包裝袋高錳酸鉀超標嚴重。高錳酸鉀消耗量不符合標準要求,其中有一個產品高錳酸鉀消耗量實測值高出標準限定值3倍。高錳酸鉀消耗量屬于產品的安全性能指標,一旦遷移到食品中,將對人體產生危害。

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給大家介紹下肉松的注意事項:要注意收湯不可太晚,否則肉煮得過爛,炒壓時易焦糊。在整個煮肉過程中,撇油時要求大火,收湯時火力要猛,湯基本收盡時要逐漸改用文火。為防止焦糊,要不斷用鏟翻動肉塊。炒壓用文火煮制,不斷用鍋鏟炒壓肉塊,使肉纖維充分分離。炒干火候要小,勤炒勤翻,操作細致,使肉纖維全部分離松散,逐漸變成金黃色的肉松干,即得成品。香菇肉松的成品呈金黃色,肉纖維疏松,絲長起絨,香氣誘人,咸甜適口,是一種老少皆宜的美味食品。

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