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成都供應肉松粉廠家

2022-10-31
成都供應肉松粉廠家

本次抽查發現的主要質量問題表現在5個方面:一是超范圍使用食品添加劑。強制性國家標準明確規定:在肉松中不得添加任何色素。本次抽查中有4種肉松產品檢出日落黃。其中有1種肉松日落黃含量為0.00209g/kg。二是超量使用食品添加劑。強制性國家標準規定:肉松產品中添加山梨酸的量必須≤0.075g/kg。本次抽查中有2種肉松山梨酸含量超標,其中1種肉松山梨酸含量實測值為0.35g/kg,是標準限量的5倍。三是微生物指標超標。本次抽查中有2種肉松產品微生物指標超標。其中1種肉松菌落總數實測值為59000個(標準值應≤30000個),超過標準限量近2倍;大腸菌群實測值為230MPN/100g(標準值應為≤40MPN/100g),超過標準限量近6倍。

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供應肉松粉是以豬肉、牛肉、兔肉、雞肉等為原料,采用科學工藝加工而成的一類干態肉制品,其種類較多。肉松的營養價值很高,且味美可口、攜帶和食用都很方便,深受不同消費者的喜愛。改革開放以來,全國各地的肉松加工企業不斷出現,肉松的產量和銷量也呈穩步增長的態勢,有效推動了畜禽養殖業的發展,促進了農民增收。以肉松為原料,可加工成多種美味食品,例如,肉松餡餅就是其中的一種。不過,肉松餡餅雖然經高溫烘烤、高溫殺菌,且含水量較低,但也容易出現微生物超標、發霉變質、氧化哈敗等食品安全質量問題。成都肉松粉專業人員認為,要提高肉松餡餅的安全質量、延長肉松餡餅的保質期,必須采取切實有效的措施:一要采用動態殺菌技術,預防微生物的污染。二要設置科學的生產工藝,防止交叉污染。三要選用氧化指標合格的原輔料,從源頭杜絕肉松餡餅的哈敗問題的發生。

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又被稱為肉蓉、肉酥。是將肉除去水分后制成的粉末,適宜保存又便于攜帶。從蒙古帝國早期,成吉思汗馳騁歐亞作戰時的干糧就是肉松和奶粉。馬可波羅在游記中的記述,內蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說,而后金清朝被蒙古飲食影響,隨之納為己用。肉松大多用牛肉、羊肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的,肉松是亞洲常見的小吃,在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物,適合兒童食用,將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油制成。

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怎樣加工肉松?給大家介紹下相關內容:肉松是用鮮肉經調溫煮透并脫水加工制成的絮狀干峪呂。有豬肉松,牛肉松,雞肉松航魚松等不同品種,一般加工方法如下:原料處理地:剔險原料肉中的骨,皮,脂肪筋腱等,順肌纖維切成肉條,再切成3~4厘米和的小方塊。配料:西方很多,現舉兩例。配方一:瘦肉50公斤,醬油12。5公斤,白糖1公斤,黃灑1公斤 , 生姜0。75公斤,茄得60克。配方二:瘦肉50公斤,醬油11公斤,白糖1。5公斤,黃灑2公斤。茄香60克,生姜0。5公斤。煮肉及燒干:把切好的肉放入鍋中,加入等量的水,分以下3步進行:一:把瘦肉煮爛。用大炎煮,除去上浮的教學改革沫。煮爛后加入調料,繼續煮到肉湯將習時為止。

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